酒酿馒头

作者： 兰妈

超爱酒酿味的馒头，在济州岛菜市场买到过，形状和整条吐司那么大，念念不忘，口感宣软，略带酒香。自己做过几次都失败了，主要是面团坍塌。这次参考了厨友酒酿和面粉1：2的配比，用了点法式老面和再做一次，没有坍塌。揉好的面团偏干的。

用料

• 酒酿（米水混合） 250g
• 面粉 450g
• 水 按需慢慢适量加
• 鲜酵母 4g
• 糖 30g
• 老面 150g

酒酿馒头的做法步骤

步骤 1

混合后揉到面团光滑，面团偏干一点。

步骤 2

一次发酵到两倍大，赶尽气泡后整形。

步骤 3

二次发酵后上笼蒸。

菜谱创建时间：2023-09-08 22:29:18