卤鸭头

作者： 兰妈

对不起啊，没拍照，可需要记录配方。

用料

• 鸭头 6个
• 1花椒 1把
• 2干红辣椒 5颗
• 3香叶 5片
• 4桂皮 手指大小一块
• 5小茴香 1把
• 6八角 2个
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 耗油 1-2大勺
• 生抽 2汤勺
• 老抽 1汤勺
• 冰糖 适量
• 生姜 3片

卤鸭头的做法步骤

步骤 1

少许热油，放入豆瓣酱炒红炒出油。

步骤 2

将1-6香料扎进纱布中，入锅，加适量冷水，生抽，老抽，以能淹没鸭头为准。煮开后，改小火慢炖30分钟，煮到一半时中间加入豆瓣酱和耗油。

步骤 3

煮卤水的同时，另开油锅，中火将鸭头同生姜炸一下。捞出待用

步骤 4

卤水煮30分钟以上，出味了以后，放入鸭头，继续小火慢炖30分钟。期间尝味，卤水有微苦微涩，加入冰糖调到适口。

步骤 5

关火后，盖着锅盖，浸上1-2小时候再吃，更加入味！

卤鸭头的小贴士

1）喜欢麻辣的需要另外多放点辣椒花椒。我这个配方是小麻小辣。 2）鸭头一定要洗干净，最好对半剖开更入味。

菜谱创建时间：2012-06-24 00:14:06