偏口鱼

作者： 睿菲安安

偏口鱼，胶东饭桌上的常客， 我炖鱼的步骤，也大同小异。 妈妈传授的做法，可我做的， 却总不及妈妈的味道鲜美。

用料

• 鱼 1条
• 葱 1根
• 姜 3～4片
• 盐 适量
• 味极鲜酱油 适量
• 醋 适量
• 花椒 10几粒
• 八角 2～3颗

偏口鱼的做法步骤

步骤 1

鱼去鳞，剖去内脏、腮，洗净备用。

步骤 2

姜切片，葱白切段，葱叶切葱花。

步骤 3

热锅凉油，撒入一小勺盐。

步骤 4

油热，放入姜片，用炒勺摁着姜片沿锅壁滑动，妈妈说这样能防止鱼粘锅。

步骤 5

放入鱼，一面煎香。

步骤 6

反面，煎另一面。

步骤 7

再反面，放入葱段，煎出香。

步骤 8

淋入一大勺酱油，喷香。再淋入一大勺醋，去腥。

步骤 9

加水，没过鱼身。

步骤 10

放入花椒粒、八角。咕嘟咕嘟炖起来。

步骤 11

汤汁快炖没时，撒入葱花。焖一会儿，出锅。

步骤 12

菜谱创建时间：2023-09-08 20:24:37