莲藕陈皮焖鸭翅

作者： 寜靜

用料

• 鸭全翅 4只
• 莲藕 1节（大约400克）
• 姜片 5片
• 陈皮 1小块
• 调味：生抽、老抽、盐、冰糖 适量
• 香料：八角1个、香叶1片、花椒8粒、
• 葱2棵

莲藕陈皮焖鸭翅的做法步骤

步骤 1

先把鸭翅洗干净，鸭翅上端接近鸭胸位置一般会有一些脂肪，把这些带脂肪的皮切下来，其余的斩成大约4cm长的小块（等下就是利用这些肥的部分榨的油来焖鸭翅已经足够）

步骤 2

洗藕时往藕孔里多冲几次，避免里面还有淤泥没清洗干净。洗完后削皮、切成大约1cm的藕块（鸭翅比较快熟，藕片不宜切的太厚）。

步骤 3

把锅烧热，先把鸭翅上端带脂肪的皮下锅慢火榨出鸭油。等鸭皮都炸至金黄色捞出（等下焖鸭翅时放入一块煮更香）。

步骤 4

继续往锅里放入姜片爆香，下鸭翅煸炒出香，放入藕块同炒，往锅边浇适量白酒，大火快炒一会加入香料，等鸭翅炒至两面金黄时放入清水（清水抹过食材一点就可以了）。

步骤 5

加入调味料，开始时不要放的太咸，因为食物在焖煮的过程中，汤汁越来越浓，咸味就会提升。把调味料与鸭翅、藕块混合均匀加盖小火焖煮大约半小时（陈皮等水沸腾以后再放就不会有苦涩味），中间偶尔开盖用锅铲翻炒一下。

步骤 6

焖煮25分钟时开大火煮一会使汤汁收浓，这时候试下味道，不够的话再调下味，然后猛火翻炒均匀就可以出锅了。

菜谱创建时间：2012-11-21 10:02:11