香辣鸡爪(蒜香鸡爪)

作者： 余小西的四季三餐

鸡爪的神仙吃法，湖南或江西菜馆经常可以点到，喜欢啃爪爪的一定不要错过、鸡爪软糯，一嗦脱骨，香香辣辣，蒜香十足，追剧下酒必备！

用料

• 鸡爪 400g
• 小米椒 8-10个
• 大蒜 一头
• 生姜 一块
• 葱 一小把

香辣鸡爪(蒜香鸡爪)的做法步骤

步骤 1

鸡爪400g（鸡爪要剁小一点，方便入味），小米椒8-10个（如果不能吃辣，可以换成红线椒或美人椒），大蒜（1头，蒜香是主味，蒜要多），生姜一块，葱一小把。

步骤 2

鸡爪焯水，水开后加入葱姜，料酒，鸡爪煮2分钟后捞出。

步骤 3

另烧一锅热开水，加入一勺盐，下入焯过水的鸡爪，葱姜，料酒，胡椒粉；水开后中小火煮30分钟或转入高压锅15分钟。（推荐高压锅，中途不用看火）

步骤 4

小米椒8个，大蒜1头，一小块生姜，切成末；葱切小段。

步骤 5

锅中倒油，下入小米椒、蒜末、姜末、葱头爆香；

步骤 6

倒入鸡爪，三勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，三勺炖鸡爪的汤或清水，翻炒均匀，焖5分钟，少许糖，适量盐调节咸淡。

步骤 7

出锅前撒入辣椒粉，少许孜然，大火收汁。（家里没有辣椒粉、孜然的也可以不加）

步骤 8

出锅前撒上葱花。

步骤 9

出锅太香啦！

香辣鸡爪(蒜香鸡爪)的小贴士

推荐用高压锅，鸡爪15分钟

菜谱创建时间：2023-09-03 17:04:24