浓白滋补的黑鱼片豆腐汤

作者： 易水爱美食

这道题是个组合菜，鲫鱼仅仅用于熬制白汤，换作别的鱼块比如黑鱼草鱼鲤鱼都行。 鱼片是直接买的腌制好的黑鱼片，省事儿。 鱼汤浓白的关键是要捣碎鱼肉，充分煎炸，油脂被可溶性蛋白质包裹发生乳化悬浮，在水中产生丁达尔光学效应看起来就会特别白。

用料

• 鲫鱼 半条
• 豆腐 一小块
• 黑鱼片 一袋200克
• 姜 几片
• 葱 适量
• 枸杞 几粒
• 红枣 一粒
• 葱花 适量

浓白滋补的黑鱼片豆腐汤的做法步骤

步骤 1

食材就这些，鲫鱼半只就行，如果一整只汤会更浓更白，换成其他鱼也没问题。 豆腐切块，红枣用剪刀剪成小块。

步骤 2

锅中加稍微多一些油，鱼块放入锅中煎炸捣碎，大概炒制三五分钟，将鱼肉鱼骨炒碎炒到微微出现焦黄即可。

步骤 3

加入足量的开水，切记要开水，冷水很难出白汤。放入姜片葱碎，大火熬制五六分钟。

步骤 4

五分钟后汤已经很浓白了

步骤 5

将汤里面的鱼肉骨头用筛子捞出抛弃不用

步骤 6

汤中加入切好的豆腐红枣大火三分钟后加入鱼片枸杞。

步骤 7

将鱼片倒入锅中

步骤 8

加入适量的盐，白胡椒，鸡精调味，鱼片遛一分钟左右就够了，撒上葱花即可出锅装盘

步骤 9

色香味俱全卖相不错的鱼片汤就做好啦

菜谱创建时间：2023-09-01 19:24:27