酸酸甜甜的樱桃肉，大肉块更过瘾！免油炸省油版，肉质鲜嫩新手一次成功

作者： 美食妃英理

家里有孩子的朋友肯定都知道，孩子对于甜肉是没什么抵抗力的，比如糖醋里脊，锅包肉……都是百吃不厌的菜，我家除了孩子以外，我也是甜肉的忠实粉丝，所以对于这道樱桃肉我是很有信心的。不同于糖醋里脊，锅包肉，这道樱桃肉不需要将肉炸至表面金黄酥脆，说的通俗一点，就是炸的时候不需要制作特殊的面糊，腌制完了直接煎炸只是让里脊肉肉口感更加紧实好吃，这样的做法相对简单，成功率也能大大提升。炒樱桃肉调制的番茄酱汁比较万能，有人说这酸酸甜甜的茄汁味道炒鞋垫儿都好吃，夸张了点儿，但也说明味道是真好。

用料

• 小里脊 300克
• 青豆 适量
• 番茄酱汁：番茄酱 3勺
• 白糖 1勺
• 白醋 2勺
• 清水 半碗
• 盐 适量
• 腌肉：生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 五香粉 少量
• 面粉 适量
• 玉米淀粉 适量
• 其他：油 适量

酸酸甜甜的樱桃肉，大肉块更过瘾！免油炸省油版，肉质鲜嫩新手一次成功的做法步骤

步骤 1

里脊肉洗净后切成约两厘米见方的小块，加入生抽，蚝油，五香粉抓拌均匀

步骤 2

加入等量玉米淀粉和面粉，抓匀腌制十五分钟

步骤 3

青豆提前焯熟备用，开水下锅焯烫三分钟左右捞出即可

步骤 4

锅中加入适量油烧热转中小火，将腌制好的里脊肉块直接下锅炸，底面炸至定型再翻面

步骤 5

炸的过程不时翻动，保证均匀受热

步骤 6

炸至表面焦黄捞出，转大火，烧两分钟再次下锅大火复炸一分钟捞出备用，能增加香酥口感

步骤 7

锅中留少量底油，烧热倒入调好的番茄酱汁

步骤 8

迅速翻炒至沸腾冒泡泡

步骤 9

倒入鸡块和青豆翻炒一分钟即可，鸡块可青豆此时已经是熟的了，只是裹酱汁，不需要翻炒太久

步骤 10

盛盘上桌，一整块里脊肉竟然不够吃，下次还要多炒点儿

步骤 11

今天午餐长这样儿，荔枝肉已经被儿子吃掉一部分了，拍个照片的时候孩子就已经按耐不住了……

菜谱创建时间：2023-09-01 14:19:25