儿童版糖醋里脊

作者： 笑微Lily

孩子突然说想吃肉片了，那必须得安排糖醋里脊，里脊肉对换牙期的宝贝们很友好，酸甜口感也可以调节孩子们的食欲！

用料

• 猪里脊 250克
• 鸡蛋 1个
• 白胡椒粉 半勺
• 盐 半勺
• 葱姜水 适量
• 番茄酱 适量
• 玉米淀粉 适量

儿童版糖醋里脊的做法步骤

步骤 1

猪里脊切1㎝长条或者0.5㎝薄片，然后清水冲洗一遍攥干水分

步骤 2

放白胡椒粉、葱姜水、盐、鸡蛋搅拌均匀腌制10～20分钟，

步骤 3

玉米淀粉半盘，尽量多一些，裹淀粉有两种方法。

步骤 4

方法一：将一个个肉片放淀粉里滚一圈，使整个肉片裹满淀粉，优点是省淀粉，缺点炸肉的油会浑浊， 方法二：将淀粉倒入盆中翻拌，优点炸肉的油清澈，缺点费淀粉，

步骤 5

我懒所以用了方法二拌成这样

步骤 6

油温六成热开始下锅，快速的将肉片撒锅里，用筷子拔散开防止沾连，中火炸3分钟左右定型捞出，注：定型就是表面偏白色，夹起晃动不软就行。

步骤 7

大火高温复炸一遍，炸制表面有点硬，大约2分钟左右，注：用爪滤扒拉时感觉哗啦哗啦响就可以了。

步骤 8

炸成这个样子滴！

步骤 9

番茄酱版： 一勺番茄酱两勺生抽三勺白糖四勺白醋五勺清水，煮至冒泡加少许水淀粉调节浓稠度。 糖醋汁版：锅中放油加3～4勺白糖小火熬至焦糖色加热水拌匀，加一勺生抽、一勺老抽、两勺米醋调味，煮开加水淀粉勾芡。 懒人版：半碗番茄酱加小半碗清水、半勺盐、两勺糖熬至浓稠即可！（我懒所以……） 注：酸甜度按照个人口味灵活调节没有定量，方子只是给个用料参考而已！

步骤 10

将炸好的肉片倒入锅中翻拌均匀盛出，撒上白芝麻即可！

儿童版糖醋里脊的小贴士

1,切肉时要大小均匀，以免炸肉的熟度不好掌握， 2,炸肉火候时间灵活调节，不管你怎么炸最基本的是肉得是炸熟的，我个人做法是第一遍炸轻点复炸的时间长一些。 3,熬糖醋汁不要用铁锅！

菜谱创建时间：2022-06-09 11:06:08