花生月饼

作者： 格瑞美厨GOURMETmaxx

感谢亲爱的iiyokoo分享食谱

用料

• #酥皮
• 鸡蛋液 10克
• 细砂糖 50克
• 花生油 68克
• 提浆 6克
• 水 15克
• 枧水 1克
• 中筋面粉 165克
• 泡打粉 1克
• #葱香芝麻花生馅
• 熟花生 170克
• 香葱 5克
• 熟白芝麻 30克
• 玉米油 100克
• 糖粉 30克
• 盐 2克
• 熟糯米粉 100克
• 熟中筋粉 60克
• 椒盐 6克

花生月饼的做法步骤

步骤 1

安装搅拌刀，锅中加入鸡蛋和糖，盖好主锅盖取下量杯盖，设置30秒，转速3启动，从量杯口依次加入提浆和花生油

步骤 2

设置1分钟，转速5启动，从量杯口缓慢倒入水和枧水

步骤 3

乳化好的液体中，加入中筋粉和泡打粉，盖好主锅盖，取下量杯盖，设置1分钟，转速2启动 揉好的面团取出，盖保鲜膜或装袋，要尽快使用，久了容易干裂

步骤 4

安装搅拌刀，加入花生，盖好主锅盖和量杯盖，设置10秒，转速7启动，花生打成颗粒，盛出备用

步骤 5

锅中加入玉米油100克，盖好主锅盖和量杯盖，设置1分钟，120度，转速1启动，将玉米油烧热 最后10秒加入所有馅料食材，混合均匀

步骤 6

酥皮分割20g/个小面团，馅料30g/个，取一个饼皮用刮板按扁，包入馅料，包好在面粉里滚一圈，拍掉多余的面粉，然后压模

步骤 7

烤箱预热200度，进炉前月饼表面喷三四下水雾，200度定型6分钟 月饼取出，设定180度，12分钟，回炉继续烤制

步骤 8

烘烤后放凉装盒，室温静置两天后回油

花生月饼的小贴士

1、酥皮中的提浆，可以用蜂蜜代替 2、馅料中的食材都要熟的 3、烤箱脾性不同，请根据自己的烤箱调整温度和时间 4、200度是要定型，时间不要太久，会裂 5、注意观察上色，需要的话，盖一盖锡纸

菜谱创建时间：2023-08-30 11:11:16