自制肉松【GOURMETmaxx】

作者： 格瑞美厨GOURMETmaxx

肉松食谱我们做了四五次优化，这个算是最终版本啦！ 这次使用了搅拌钩来炒制，肉丝打散和炒制都会更好一些呢。

用料

• 煮肉用
• 瘦肉 500克
• 姜 3片
• 葱 3段
• 八角 2个
• 料酒 15克
• 炒肉用
• 蚝油 15克
• 糖 30克
• 老抽 8 克
• 生抽 18克
• 盐 2克
• 油 30克

自制肉松【GOURMETmaxx】的做法步骤

步骤 1

安装搅拌勾，里脊肉洗净顺纹理切大块。放入杯内，加入姜片，葱段，八角，料酒，，设置40分钟100度0或L档煮熟

步骤 2

将肉汤滤出，清空主杯。安装搅拌钩，加10克油，设置2分钟100度L档热锅

步骤 3

放入肉块，设置4档将肉块打散。

步骤 4

大约30秒至3分钟，打成图中的状态。

步骤 5

加入炒肉用的所有材料。15分钟100度2档炒制。 新款机器请使用99度全程，。 注意：量杯盖要拿开，才能散出水汽。

步骤 6

倒入烤盘铺开，155度烤22分钟左右，期间注意翻面两三次

步骤 7

烤好后倒入杯内，5分钟3档搅拌。完成后倒出冷却即可。

步骤 8

肉松制作完成。

自制肉松【GOURMETmaxx】的小贴士

不想用烤箱的话，可以增加炒制时间。记得量杯盖移开，或者干脆直接安装蒸笼来散水汽。

菜谱创建时间：2018-05-24 10:19:10