猪手刮毛洗净控水,陈皮、话梅浸水(水备用),姜片10片,葱段、干葱切块,陈皮去白块
起锅,姜片5片,葱炒香,加料酒、水、猪手焯水,水开滚5分钟,洗净控水
起锅,中火炒香姜片、干葱、话梅、陈皮、冰糖15g,2汤匙生抽、1汤匙蚝油、八角香叶(少许老抽),水开煮1小时(高压锅8分钟),放红椒,关火焗半小时,大火收汁