抹茶巧克力慕斯

作者： 飞翔的PUMPKIN

爱吃抹茶也爱吃巧克力，两个都要

用料

• 抹茶 8g
• 鱼胶 7g
• 巧克力 60g
• 黄油 45g
• 奶油 200g
• 奶油奶酪 84g
• 糖（蛋糕体） 35g
• 糖（抹茶慕斯） 35g
• 低筋面粉 25g
• 牛奶 两勺
• 鸡蛋 3

抹茶巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

50g奶油加入45g黄油，隔水融化

步骤 2

将融化的黄油奶油加入巧克力继续融化

步骤 3

融化到顺滑

步骤 4

将蛋黄隔水搅拌到40度左右，加入一半巧克力糊，充分搅拌后再加入剩下一半巧克力糊。

步骤 5

搅拌至顺滑状态，加入低筋粉

步骤 6

将蛋白加入35g糖，打发到拉起有尖勾 将打发好的蛋白一半加入到巧克力糊中 再将搅拌好的糊加入到剩余蛋白中 放入烤箱150度，35min

步骤 7

抹茶加入两勺牛奶搅拌，否则加入奶油中会结块

步骤 8

奶油奶酪隔水融化至顺滑 将抹茶糊加入奶油奶酪 将泡水的吉利丁片加入抹茶奶油奶酪中（如果吉利丁不能融化，就将其捞出加一点点牛奶，隔水热一下）

步骤 9

将淡奶油加入35g白砂糖打发 将抹茶糊加入奶油搅拌

步骤 10

将抹茶糊放入巧克力胚中，冷藏就可以啦

菜谱创建时间：2023-08-26 17:36:06