伯爵红茶蛋黄酥

作者： 文姑娘的小食光

用料

• #水油皮
• 中筋面粉 240克
• 猪油 90克
• 白砂糖 50克
• 清水 90克
• #油酥
• 低筋面粉 180克
• 猪油 90克
• 伯爵红茶粉 6克

伯爵红茶蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

水油皮所有食材放入主锅内，以15秒速度3混合，再以2分钟揉面

步骤 2

揉好的面团取出按扁包裹住保鲜膜放入冰箱冷藏至少1小时

步骤 3

油酥所有食材放入主锅，以30秒速度3混合成沙砾状倒出，用手按压成团，这个过程可借用刮板完成。

步骤 4

同样按扁用保鲜膜包好放冰箱冷藏

步骤 5

咸蛋黄加豆沙一共称出40克，滚圆，用保鲜膜盖好

步骤 6

松弛好的面团和油酥均分成20份，全程覆盖好保鲜膜

步骤 7

取一个油皮包裹住油酥，借助虎口向上推动油皮，使其完全包裹，并捏紧收口

步骤 8

收口要完全捏紧，朝下放好，依次做好后取第一个面团收口朝上擀开，大概15厘米从上到下卷起，依次做好全部（这步忘了拍照了）

步骤 9

取第一个做好的面胚进行第二次擀卷，依旧是收口朝上，轻轻按扁擀长20厘米左右从上到下卷起

步骤 10

再次盖好保鲜膜松弛10分钟

步骤 11

（借用一张以前的图片）松弛好后中间轻按一下，两端向中间捏起，按扁

步骤 12

面胚正面朝上盖上保鲜膜擀成圆形，直径比饺子皮要略微大一些

步骤 13

盖在莲蓉馅上

步骤 14

借助虎口向上推动最后捏紧收口，收口朝下放好

步骤 15

全部做好以后在表面涂上蛋黄液，注意是蛋黄液，撒上芝麻，放入提前预热好的烤箱里，中层160度30分钟（时间温度要根据自家烤箱脾气调整）

菜谱创建时间：2023-08-26 16:08:21