土耳其芝麻圈simit

作者： sunny小厨娘

跟男朋友回土耳其待了近一个月，吃到最好吃的主食面包就是simit了~ 这里的人每天早饭都会吃这款面包，回国之后就打算复刻一下，让男朋友有家的感觉~

用料

• 白砂糖（糖水） 100克
• 水（糖水） 150克
• 面团
• 中筋面粉（普通面粉） 500克
• 水 250克
• 黄油 12克
• 白砂糖 15克
• 盐 6克
• 鲜酵母（干酵母） 18克（6-7克）
• 熟白芝麻 150克左右

土耳其芝麻圈simit的做法步骤

步骤 1

白芝麻用小火炒成棕色，图片这个样子就可以

步骤 2

白糖100克加入锅中，不加水，直接小火熬化，变成焦糖色之后小心将150克水倒入并不断搅拌至糖融化，晾凉备用（糖水可做3-4次）

步骤 3

厨师机中加入250克水，鲜酵母，静置5分钟，搅匀，依次加入软化黄油，糖，盐，面粉，低速混合，高速揉面

步骤 4

揉成这样光滑的面团就可以，不用揉出膜

步骤 5

平均分成7等份，每份约114克，盖保鲜膜静置20分钟

步骤 6

取出一个面团排气，搓长

步骤 7

扭起来之后头尾连接，可以参考贝果的手法来连接

步骤 8

依次蘸糖水，沾芝麻，芝麻一定要多沾，盖上餐布再醒发10分钟

步骤 9

烤箱215度预热，中下层先烤10分钟，再转上层烤8-10分钟，记得颜色一定要深！！！每个烤箱脾气不一样，最好盯着~别烤过了~

步骤 10

晚饭就吃这个啦~给我的面包来个美颜~

步骤 11

表面酥脆，内心柔软的simit，一口下去满嘴芝麻香~~~~~大家快来交作业

菜谱创建时间：2023-08-24 01:17:51