碧根果版【宫保鸡丁】

作者： 绿野仙踪olivia

天气炎热，必须搞点下酒下饭菜消暑。宫保鸡丁是我家餐桌上的常客，这次换了不一样的食材，用美国碧根果代替花生，口感酥脆、营养丰富，每一粒都很饱满的碧根果比花生的味道更上一层楼，算是高配版宫保鸡丁了。四种主食材，几样调料，把鸡肉炒嫩，碧根果炒香，开瓶啤酒准备开动吧～

用料

• 鸡胸肉 300克
• 黄瓜 1/2根
• 胡萝卜 1/2根
• 美国碧根果 60克
• 配料：郫县豆瓣酱 两勺
• 花椒 15-20粒
• 鸡肉腌制调料：生抽 两勺
• 淀粉 一勺
• 料酒 一勺
• 料汁：蚝油 两勺
• 陈醋 两勺
• 白糖 少许
• 盐 少许
• 葱末 少许
• 蒜末 少许

碧根果版【宫保鸡丁】的做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

鸡胸肉洗净，去筋膜切成小块，然后加入生抽和料酒搅拌均匀腌制20分钟。

步骤 3

胡萝卜洗净去皮，切成一厘米左右的丁状；黄瓜洗净切丁备用。

步骤 4

葱切末、蒜切末放入碗中，加入蚝油、陈醋、白糖、盐，搅拌均匀备用。

步骤 5

鸡肉中放入淀粉，抓匀。炒锅加热，待油温五成热时放入鸡肉翻炒均匀。

步骤 6

鸡肉炒至变色出锅备用。

步骤 7

另起锅，锅中倒入食用油放入花椒，炸出香味，再放入郫县豆瓣酱炒出红油。将胡萝卜粒和黄瓜粒放入锅中翻炒均匀。

步骤 8

再放入煸炒过的鸡肉粒，大火快速炒匀，沿着锅边倒入料汁继续翻炒。

步骤 9

出锅前加入碧根果，大火翻炒快速出锅。

步骤 10

成品图

步骤 11

Olivia美食记录： 1、鸡肉大火快炒，避免炒老，也可以选鸡小胸肉制作这道菜。 2、为了保持碧根果酥脆口感，放入锅中颠匀出锅即可。

菜谱创建时间：2023-08-14 13:25:02