秘制腌黄瓜

作者： 大星星ac

我妈的秘方之一，我们家每年都会做。 非常好吃！！！ 平时不吃咸菜吃的话只吃这种。 记录用怕以后不会做了。

用料

• 【液体】
• 盐 一勺
• 花生油 一勺
• 酱油（即生抽） 一斤
• 【固体】
• 地黄瓜 三大根（见图）
• 蒜 几瓣
• 姜 几片
• 尖椒 一个
• 【PS】
• 1.蒜、姜、尖椒 喜欢都可放双倍
• 2.黄瓜、酱油、盐 量都是大概其，上下浮动别太多就行

秘制腌黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净去屁股切细长条，如果是老黄瓜要把籽去掉。 （北方。我家一直都是用地黄瓜腌制，儿臂粗细，没用过南方超市那种细长的品种）

步骤 2

切好大概是这个样子。放一边备用

步骤 3

尖椒和姜、蒜处理好备用（蒜拍拍更有味道，切也可以）

步骤 4

黄瓜、蒜、姜一起焯水

步骤 5

焯好大概是如图这个样子。 沥干水分，放凉（划重点）备用

步骤 6

酱油烧开，加一勺盐一勺油 （什么牌子的酱油都可以，一斤即可。上图的瓶子我们用了一半）

步骤 7

本图是加热酱油时候的样子。 将混合了盐和油的酱油烧开后，放凉（划重点）备用

步骤 8

焯好水的黄瓜（包括蒜姜尖椒）和烧开的酱油分别放凉后，放入带盖子的容器混合。 注意：量大概是酱油没过黄瓜即可，酱油多了没事，黄瓜超过酱油平面的话会腌不到且容易坏。 放冰箱一宿之后第二天可以吃了😁

步骤 9

我们家一般放这样的盆里保存，只要酱油没过黄瓜，就可以放很久很久不坏。

步骤 10

【后记】 这方子是我妈妈从同事那里学来的，同事阿姨是从一位四川朋友那里学的。 原方还要放糖什么的，我妈嫌麻烦且不喜甜味就三下五除二这么整，结果还挺好，我们全家都很喜欢吃这一口😌 最好还是用嫩黄瓜，怎么说都是嫩的好吃啊~ 但就算是老黄瓜也非常脆。 当菜不够咸时（），喝粥，或直接就馒头，都很不错😁 记录完毕。

菜谱创建时间：2023-08-14 11:22:27