家常黄焖鸡米饭的经典做法

作者： 随缘一生8

现在超市卖的肉鸡腿不适合清炖，炸食又不太健康，总是红烧孩子也容易吃腻，于是就集众家做法之长，创了此法，经数次实践，反复改进，记录分享于此。 这道菜最受我欢迎的就是在中午时间紧张的情况下，一道菜搞定一锅饭。既有肉，又有菜。既有足够的蛋白质，又有丰富的维生素和微量元素。从营养学角度来说，这道菜可以称得上是搭配合理、营养均衡、色香味俱全的美味佳肴!

用料

• 鸡腿 4个
• 香菇 6朵
• 长尖椒 1个
• 彩椒(红、黄) 各半个
• 土豆(大) 1个
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 耗油 1勺
• 料酒 3勺
• 葱 1/3棵
• 姜 1小块
• 蒜 3瓣
• 八角 2颗
• 花椒 10几粒
• 冰糖 1小把
• 食用油 80克
• 黄豆酱 1勺
• 盐 适量
• 干辣椒 1～2个
• 胡椒粉 1茶匙
• 香叶 2～3片

家常黄焖鸡米饭的经典做法的做法步骤

步骤 1

把除料酒之外的2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、1勺黄豆酱倒入小碗中备用。把土豆洗净、削皮，切成象眼块。把香菇洗净，切成厚片。把葱姜蒜切成小段或片。

步骤 2

把鸡腿剁成大枣大小的块，加少许面粉，淘洗干净。锅中加入凉水，把洗净的几块倒入锅中。在锅中加入几片姜皮、2勺料酒，去腥。开火。水沸腾后，调至中小火，撇净锅中浮沫，然后把鸡块在沸腾的水中涮净捞出。锅中水不要倒掉，静置备用。

步骤 3

另起锅，开火倒入80克左右的食用油，凉油加入冰糖，用铲子搅拌，使其融化变色。冰糖全部融化，产生糖色后，倒入上图中捞出来的鸡块，快速翻炒。

步骤 4

翻炒1～2分钟，加入葱姜蒜、八角、花椒、香叶、料酒，再继续翻炒1～2分钟，倒入倒入土豆、香菇和步骤1的料汁翻炒2～3分钟。

步骤 5

然后把步骤2中静置的水倒入锅中，和食材齐平，加入1茶匙胡椒粉，根据口味加入适量食盐。大火烧开后，关中小火炖15分钟左右。

步骤 6

炖鸡肉的空挡把尖椒、彩椒掰成桂圆大小的块。

步骤 7

15分钟后，开大火收汁1～2分钟，根据所剩汤汁多少，适时加入尖椒、彩椒，翻拌均匀，加入后最多1分钟就关火。

步骤 8

出锅盛碗，浓稠的汤汁，配上清香的米饭🍚，美味营养的黄焖鸡米饭就做好了。

步骤 9

来个特写看看，是不是特有食欲!

家常黄焖鸡米饭的经典做法的小贴士

1.炖鸡肉用之前撇净浮沫的水，味道更浓郁，介意的可以换成干净的开水； 2.没有黄色彩椒可以不放，只有绿色红色就可以了； 3.香菇更换为干香菇，味道更加浓郁，需要提前泡发，清洗之后，泡发的水倒入炖鸡锅内； 4.黄豆酱不能更换为郫县豆瓣酱或者甜面酱。

菜谱创建时间：2023-08-12 21:30:20