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日式鸡蛋猪排盖饭的做法
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日式鸡蛋猪排盖饭

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作者: 厨娘珍妮特
厨娘珍妮特

日式鸡蛋猪排盖饭的用料

日式鸡蛋猪排盖饭的做法步骤

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步骤 1

在锅中放入适量的水,加入一小袋高汤浓浆(超市有售,我用的是史云生这个牌子的猪肉高汤),边加热边搅拌均匀,至沸腾后关火,放凉备用

步骤 2

拿出冷藏的猪肉,切两片,去筋,将少许盐均匀撒在猪肉的两面,再将少许黑胡椒碎撒在一面

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按照面粉、鸡蛋液、面包糠的顺序,裹好猪肉,面包糠尽量裹紧实,用手压一压

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放入适量油,能没过猪肉的量即可,烧至180℃(油温蛮难把握的,最好用测油温那种专门的温度计,再不行就问问妈妈吧,呵呵)。中火,30秒左右时,翻面,一共炸3到4min。沥油捞出,放在厨房用纸上面吸吸油。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来制作汤汁。将一大匙酱油,一大匙日本料酒,一大匙白砂糖,切好的洋葱放入①高汤中,开火煮沸,将切好的两块猪排平行放入汤汁中,把轻微打散(蛋黄跟蛋白还分界清晰)的鸡蛋淋在两块猪排上,加盖,中火煮1min

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅,猪排盖在米饭上,大功告成 :) 根据个人喜好,还可以在上面撒少许海苔丝~

日式鸡蛋猪排盖饭的小贴士

炸猪排时,油温的掌握是关键,油温过低就放入,会使猪排沉下去,吸油太多,油温过高的话,会出现猪排表层焦掉,而里面却没熟的状况,多联系就好~

菜谱创建时间:2012-07-08 12:05:10
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