面包机做皇后吐司

作者： lilian0425

偏好吴克己大师的面包配方，都是非常健康的日式配方，我用面包机做了很多次了，就是一直懒，没在下厨房留下痕迹，这就一个个补上，希望厨友们喜欢。 几点说明： 1. 吴克己的皇后吐司采用的是直接法，用面包机的一键式来做，非常适合。 2. 皇后吐司添加了鲜奶油和牛奶，稍作修改，水也换成了牛奶，蛋白质含量更高，口感Q弹。 3. 为了健康，采用了低糖，所以高度不会很高，但组织非常细腻绵密。 4. 夏天一定要在空调环境下操作，这是选用一键式做法的必要条件。 5. 所有液体材料都需要冷藏。

用料

• 高筋面粉（金像） 250克
• 奶粉 5克
• 糖 25克
• 盐 2克
• 鸡蛋 25克
• 淡奶油 25克
• 牛奶 125克
• 黄油 25克
• 酵母 3克

面包机做皇后吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料冷藏后，将酵母放入酵母盒，其余材料放入面包桶中。如果面包机没有酵母盒的建议在面团第二次揉面时放入酵母，防止酵母遇热失效。

步骤 2

酵母放酵母盒

步骤 3

海氏面包机选用“软式面包”菜单，时长为4小时20分钟，烤色选择“淡”，其他面包机可选择“和风”或“标准”等菜单，按下开始键就不用管了

步骤 4

初始揉面状态

步骤 5

第二次揉面前，自动撒酵母。

步骤 6

烘烤前发酵状态

步骤 7

烘烤结束。

步骤 8

烘烤结束后，戴手套取出面包桶倒出面包，放凉后食用。

步骤 9

切片。

菜谱创建时间：2023-08-11 17:31:56