茴香小酥肉（炸粉贼牛版）

作者： Leantong

😃茴香其实没什么味道，主打好看。但是这个粉子加蛋白是灵魂，不复炸就很酥脆～

用料

• 里脊肉 300g
• 料酒 3ml
• 花椒 15颗
• 盐 适量
• 酱油 3ml
• 葱姜水 10ml
• 茴香 20g
• 酥炸粉 100g
• 鸡蛋白 1只
• 水 若干
• 油 3ml

茴香小酥肉（炸粉贼牛版）的做法步骤

步骤 1

里脊肉切段，小拇指粗

步骤 2

肉条加酱油、料酒、花椒末（切碎）、葱姜水、盐，抓匀腌渍一下

步骤 3

酥炸粉加水、蛋清、油，搅匀至酸奶状，有点像发泡的感觉？加入茴香碎（切碎）拌匀

步骤 4

肉条倒进面糊搅拌，准备炸。 正确油温：把筷子放进去会轻微冒泡时。 一根根下肉。肉没定型之前不要翻动。锅小就分多次炸，勿叠加会粘连。金黄即可出锅。

菜谱创建时间：2023-08-11 13:20:30