酸粥

作者： 山水知音

从小爱喝妈妈熬的酸粥，今年终于想自己学着做了。邻居姐姐给拿来酸浆，自己配齐各种米，开做。3个人的量。

用料

• 小米1把 约50克
• 大米1把 约50克
• 江米1把
• 黄米1把
• 玉米碴子1把
• 糜米1把

酸粥的做法步骤

步骤 1

先取一个干净的空瓶子，把这个酸浆倒出来一多半。另起锅烧水，水开后把剩下的酸浆倒进去，再开起来后，乘出4-5勺，稍微晾一晾大气，缓缓加入刚才预留的酸浆中，作为下一次的引子。

步骤 2

锅中加入上次浆好的米，像正常熬粥一样熬熟即可。这种浆过的米很好熟。根据自己的喜好调整浓稠度。夏天可以晾凉喝，还可以加糖。酸酸甜甜，很下火。

步骤 3

浆米。把各种米，品种可多可少，最好至少有大米江米小米，洗净控干，拿新开的开水冲一下，把水倒净后，趁热放入刚才做好的酸浆中。夏天室温放一天就可以食用。期间，最好经常搅动一下。每天喝的酸浆味道最纯正。如果不想喝了，也可以一天以后（发酵完成后）放到冰箱冷藏，两三天之内喝都没有问题。

菜谱创建时间：2023-08-10 20:23:45