巧克力碧根果软曲奇

作者： 糖糖糖糖的味道

黄油的焦化处理让饼干更醇香。 70%苦巧克力和35%白巧克力的加入让饼干的层次更丰富。 美国碧根果和核桃仁的加入，让本来就苦尽甘来的饼干里不时带来酥脆的惊喜！ 巧克力可以换别的，也可以互换，也可以使用一种，也可以用巧克力豆。 坚果仁也同上。 绵白糖可以用砂糖，有香草糖的可以不用放香草精。没有香草精可以不放。 鸡蛋一个，45-55克都行。 没有低筋面粉可用中筋面粉，还可以5:1调配低筋面粉:高筋面粉。都行！

用料

• 黄油 140克
• 红糖 70克
• 绵白糖 40克
• 香草精 4克
• 盐 1克
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 170克
• 泡打粉 3克
• 70%黑巧克力 120克
• 35%白巧克力 50克
• 核桃碎 25克
• 美国碧根果碎 50克

巧克力碧根果软曲奇的做法步骤

步骤 1

巧克力的选择可以根据你自己的口味，实在享受不了苦的可以换成55%左右的。

步骤 2

巧克力用刀切碎，每块横3刀，竖1刀这样大小即可。做大块的饼干巧克力可以切的稍微大点。

步骤 3

碧根果和核桃切碎块。

步骤 4

黄油放不粘锅或小奶锅里全程小火加热。 黄油融化后，这些沫沫弄出去。

步骤 5

不时观察微沸黄油的底部出现浅棕色碎粒即可关火。 如果不小心碎粒颜色发黑了，就把它过滤掉不用了。

步骤 6

倒在一个不锈钢盆里等待温度降到触手微温，25度左右即可。

步骤 7

加入红糖，白糖，香草精，盐搅拌到糖融化。 红糖里如果有大的碎粒，就捻碎再加入。

步骤 8

搅拌好的糖浆加入鸡蛋，打蛋器打均匀。

步骤 9

加入面粉，泡打粉混合物，搅打到无干粉。

步骤 10

这样即可。

步骤 11

加入巧克力和碧根果碎。

步骤 12

搅打均匀即可。

步骤 13

冷藏20分钟即可分每个18克攥紧，团圆放油纸上。 成品4厘米左右，因为我的袋子是装饼干的有点小。大的饼干就30克每个，团圆后轻轻按扁一点。 里面的果干整理好，轻按的时候不要让果干立在面团里面，要不烤完就不不平整。

步骤 14

上火205，下火175，烤10分钟出炉。

菜谱创建时间：2023-08-07 12:25:38