葱香饼（外焦内蓬松版）

作者： 筱晓灏芷

一直怀念大学街边那种临街小铺的葱香饼，不知道怎么做到外焦脆，内绵软蓬松的！今天，终于破解了，配方如下，大家赶快试着做起来，早餐晚餐超合适！

用料

• 面粉 150g
• 鸡蛋 1个
• 盐 3g
• 油 5g
• 酵母 3g
• 糖 3g
• 葱 4-5颗
• 十三香 3g
• 水 90-95g

葱香饼（外焦内蓬松版）的做法步骤

步骤 1

将面粉、鸡蛋、盐、糖、酵母、油、水顺着一个方向搅拌 注意： 1.水分三次倒入 当前是95克水的状态 2.面粉用中筋或者高筋，个人买的盒马的新疆面粉

步骤 2

盖上保鲜膜，夏日放置一个小时，发酵至两倍大，如图有明显的大气孔

步骤 3

配香葱馅料： 葱切碎，加入十三香粉、盐和香油 注意：这里的盐是另外加的，不是之前撒入面粉发酵的盐，可以根据自己的口味调节，我这里放了3g

步骤 4

电饼铛先涂抹上油（不要开火，此时） 然后手上涂抹上油，抓取面团并加入馅料，随意包裹住，放入锅里即可。 记得撒点芝麻点缀

步骤 5

电饼铛火力4档，烙4-5分钟即熟，不用翻面。 注意：开上下火

步骤 6

出锅搞定，再配个蛋汤就可以当晚饭啦

步骤 7

完成✅

菜谱创建时间：2023-08-06 18:20:40