快手红烧排骨，谁都能学会的那种哦

作者： lilyvictoriaS

关于红烧排骨的回忆都是来自我父亲的手艺，浓油赤酱，甜中带酸，赶上时间炖得再久一点，肉质松软，一咬即脱骨，再咬，带着汁水的骨髓瞬间扫过舌尖。排骨吃完，剩下的汤汁拌上米饭，孩子埋头卷饭的画面总是当顿最好的收尾。 今天是周六，外面的雨断断续续，我也想在家给孩子做一顿。

用料

• 排骨 一小盘
• 碎冰糖 一把
• 八角 两颗
• 姜片 两份
• 料酒 适量
• 老抽 1小勺
• 生抽 2勺
• 葱 两份
• 开水 适量
• 凉水 适量
• 醋 2小勺
• 冰糖:酱油:醋:3:2:1

快手红烧排骨，谁都能学会的那种哦的做法步骤

步骤 1

步骤1:排骨用清水多次清洗，去除血水。

步骤 2

步骤2:葱切成段，姜切片，各种料汁分别备好。

步骤 3

步骤 4

步骤3:排骨凉水下锅，葱和姜各放一份，料酒适量。 步骤4:水开后煮2-3分钟，捞出排骨，滤干水。

步骤 5

步骤 6

步骤4:锅烧热，放入食用油。油热后放入冰糖，转小火。不停的翻炒冰糖直至冰糖融化变色，倒入排骨，继续翻炒，直至排骨上色。

步骤 7

步骤 8

步骤 9

步骤 10

步骤 11

步骤 12

步骤5:依次倒入料酒，酱油，醋和八角。翻炒。

步骤 13

步骤 14

步骤6:加入开水，没过排骨，如果想排骨口感尽量松软。就再多加些水。盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖，大概40分钟，实际操作中，根据水量来估算时间。

步骤 15

步骤7:观察水量，大概还剩1/5的水时，就开盖，转大火，继续翻炒，可以用铲子把汁水反复浇淋在排骨上，直到收汁。

步骤 16

步骤8:装盘，开动！

菜谱创建时间：2023-08-05 23:06:15