羊肚菌花胶鸡煲

作者： 汤滋食补

昨天深夜放的毒，今天来跟大家分享一下🤭 老公昨天晚上不用回家吃饭，无奈下午做好的铁棍山药猪骨汤底也就吃不着放冰箱了，反正每天晚上到十二点左右老公也总得吃夜宵的，干脆做个鸡煲，两人一起吃

用料

• 羊肚菌 10克
• 特级红枣 4颗
• 燕麦 一茶杯
• 石斛 1.5克
• 麦冬 1.5克
• 清远鸡 半只
• 北海金钱大耳胶 30克
• 铁棍山药 20克
• 猪骨 50克

羊肚菌花胶鸡煲的做法步骤

步骤 1

先将花胶在冷水中泡2个小时，因为是陈年花胶，上面有些膜要抠洗掉，所以要泡软些；燕麦和红枣分别淘洗一下，砂锅中加入提前煮好的淮山排骨汤底(有几块骨头被我挑掉了，有肉的留下来)

步骤 2

先将花胶和燕麦加入汤底中开大火煮沸(注意站边上看火，因为等下会溢出来)，煮沸后开中火，全程开盖或者半开盖

步骤 3

将羊肚菌提前泡3-5分钟，然后剪开在流水下冲洗掉沙子，然后泡在碗中，这个水是要加进汤里煮的

步骤 4

鸡肉焯水，记得加料酒去腥

步骤 5

此时的汤还在小沸的状态，将鸡肉，红枣，羊肚菌一起加入汤中炖煮，此时加入石斛和麦冬，因为我是怕汤煮太久火气大，临时想起来加的石斛和麦冬，所以就没有拍照片，洗干净就扔进去煮了

步骤 6

锅中水要加多一点，因为是砂锅明火煲汤的，加上花胶是陈年的，很干，需要煮好久，这个水蒸发的特别快，要时不时留意水位。煮沸的过程中用筷子搅一搅，怕会粘锅

步骤 7

从花胶入锅煮沸开始计时，全程大概需要煲1.5个小时这锅汤就算好的了，如果喜欢脆口点的花胶口感，一个小时就可以了，我喜欢Q弹爽口的，1.5个小时刚好是我喜欢的花胶口感

步骤 8

煮好后加入盐和一点点鸡精调味就好了，本身汤汁的味道有了羊肚菌已经很鲜美了，不需要太多的调味料，最后加点葱和香菜点缀一下就可以出炉开动啦

步骤 9

加了燕麦的汤底会有股粮香味，鸡肉很嫩，鱼胶很Q弹爽口，这时候搞点椰子鸡的蘸料吃鸡也是很爽的，一边吃鸡一边喝汤，这样的鸡煲，出去外面吃，估计也不便宜吧🤭🤭，自己在家整，这锅鸡煲健康营养又卫生，成本大概在120元左右，吃的安心又开心

菜谱创建时间：2023-08-05 17:18:31