0油版沙姜捞猪手

作者： 黄小鸭Karen

猪手有丰富的骨胶原蛋白，是靓肤必不可少的美食。但猪手油脂较多，吃着很肥腻、多吃野担心三脂高。今日分享给大家的这道沙姜捞猪手，清淡、爽口、0油烹饪，健康美味，感兴趣的厨友可以试试哈。

用料

• 猪蹄 500克
• 青瓜 1条
• 沙姜 50克
• 酱油 2勺（吃粥的勺子）
• 盐 2勺（盐罐配的小勺子）

0油版沙姜捞猪手的做法步骤

步骤 1

我买的是这种去骨的肘子肉

步骤 2

步骤 3

切成3*3厘米左右大小。洗干净，高压锅放水（泡过猪手多一点），放半勺盐。中火，开火算起6分钟。这个时间压出来的猪手刚好，有点点嚼头。可以根据自己的喜好适当减少或延长压的时间。

步骤 4

青瓜一条，洗干净，用水果刀刮一下皮（是刮，不是削哈）。放在切水果的砧板上，用刀背用力拍下去（如果厨师力气贼大的，就均匀力度即可）。拍好切段（2~3厘米左右）。用保鲜盒装起来，加入1.5勺盐，手抓均匀，盖上盖子，放冰箱冷藏室冷藏半小时。 时间到了，用冷开水（或纯净水）冲洗干净，沥干水备用。

步骤 5

猪手闷好，捞出来（汤不要倒掉）。用冷开水或纯净水冲洗2遍，沥干水备用。

步骤 6

青瓜铺底，再放猪手。

步骤 7

不粘锅小火，不放油，放沙姜翻炒2分钟，倒入酱油2勺和刚才焖猪脚的汤1勺（汤勺），翻炒均匀，关火。沙姜汤汁就做好了。把沙姜汤汁均匀倒在猪手上。 一盆美味的沙姜捞猪手就做好了。 夏天吃这道菜，倒沙姜汤汁前，把猪手和青瓜都放进冷藏室冷藏半小时，口感更佳。

步骤 8

最后方便大家操作，上一张勺的全家福。从左到右分别是盐勺、酱油勺、汤勺。

菜谱创建时间：2023-08-01 20:47:13