【碧根果酱】-黏肉桂卷之前期准备

作者： 走壹的美食日记

【肉桂+碧根果+红糖】的组合，风味真是令人着迷。 是的，这次我做的是肉桂卷。 😋 刻板印象里，肉桂卷似乎是秋冬季的代名词。但我独爱它，即使是四面蝉鸣、热到模糊的夏季，高温不减，我对它的热度也不减。 教程分为两部分，这一期先分享碧根果酱的做法；下一期我将用它来制作碧根果黏肉桂卷，欢迎持续关注哦～ 🧐 本期坚果酱的灵魂便是碧根果，使用的是【美国碧根果】。它可以是解馋的零食，也可以是优质的烘焙食材。自带奶香，硬度适中，配料表只有砂糖和食盐，带来的咸甜风味让坚果的风味更立体，单吃或加工成其他美食都醇厚无比。 🤣 分享一件有趣的事： 家人是美国碧根果的大粉丝，知道我要用它来做教程，迟迟不敢开封大吃。每天都问我拍完了吗？剩下的边角料可以吃了吗？🤣🤣🤣（哈哈哈哈

用料

• 美国碧根果 75g
• 发酵黄油（或普通淡味黄油）（软化） 200g
• 白砂糖 1/4杯
• 红糖 1/4杯
• 盐 一小撮
• 柑橘利口酒 适量
• 麦芽糖浆 25g

【碧根果酱】-黏肉桂卷之前期准备的做法步骤

步骤 1

1/ 准备好所有食材。一些注意点： 👉如果你用的不是我的同款碧根果，比如不自带咸甜风味，糖和盐用量要灵活调整； 👉我加了点柑橘利口酒，带入酒香，平衡整体风味不至于过分厚重。如果给小朋友吃，可省略； 👉如果你有发酵黄油，整体会更赞。黄油均要放室温软化。

步骤 2

（我用的是这款）

步骤 3

2/ 搅打所有食材。 这里有两个选择： 👉如果你喜欢非常细腻的坚果酱，则直接把所有食材一起搅打；

步骤 4

👉如果你和我一样，喜欢有点颗粒感的，那就把除了碧根果外的其他食材一起搅打细腻，然后倒入碧根果，快速打几下，保留少量坚果颗粒。

步骤 5

3/ 倒进消毒过的容器里，完成。 美味来得如此容易。

步骤 6

用途： 👉做好的坚果酱，我最常用来做面包夹心和蛋糕夹心； 👉或者直接当乡村面包的抹酱，对于吃不惯乡村面包但又钟爱浓郁麦香味的小伙伴来说，确实是个福音，这款抹酱会让你的乡村欧包锦上添花。

步骤 7

本期内容就到这，那就下期的肉桂卷再见了，祝吃得开心～

【碧根果酱】-黏肉桂卷之前期准备的小贴士

关于保存： 我马上就用了，所以直接室温密封放置，备用； 如果不马上用，就密封冷藏保存。冷藏后会凝固，每次使用都要用干净的黄油刀或勺子舀取，保存得好可以放好几个月。

菜谱创建时间：2023-07-31 19:48:23