适合糖尿病患者的全麦面包

作者： 薇风绿荫

由于家人患有糖尿病 ，外面买的面包不能吃。首次用元贞糖做全麦面包，记录一下，方便以后制作。

用料

• 材料一：
• 全麦粉 160克
• 元贞糖 10克
• 水 290克（留10克来调整干湿度）
• 材料二：
• 鸡蛋 2个
• 植物油 60克
• 盐 6克
• 高筋面粉 426克
• 蓝莓干（木糖醇制） 15克
• 耐高温干酵母 6克

适合糖尿病患者的全麦面包的做法步骤

步骤 1

将材料一拌匀放冰箱冷藏2小时，同时将面粉放冰箱冷冻（夏天为了降低面温）。 取出材料一，放入搅拌桶，加入除酵母和蓝莓干以外的材料二低速搅拌均匀，中速搅拌至拉出粗膜，放酵母后搅拌至拉出薄膜（手套膜）。此时放入蓝莓干，低速拌匀。取出面团放盆里盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，低温发酵至2倍大。面团分6等分，排气擀卷放入模具中，放烤箱内发酵，内放一碗热水保持湿度，35℃发酵90分钟至九分满。

步骤 2

预热烤箱上下层190℃ 5分钟，放入模具，175℃烤制35分钟，10分钟后观察上色程度，及时盖锡纸

步骤 3

面包取出后及时侧放，防止塌缩

步骤 4

放凉后切片，保鲜袋密封。

步骤 5

非常柔软

步骤 6

菜谱创建时间：2023-07-29 20:07:00