客家菜-干蒸肉

作者： 奎因与福恩的奎因

作为一个客家人，最爱吃的菜单里一定少不了这道菜。今天把这道菜的做法分享出来，欢迎大家来客家旅游，品尝美食！

用料

• 腿肉 1斤
• 白萝卜 半根
• 香菇 7朵
• 地瓜粉 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 葱花 1把
• 蒜 4瓣

客家菜-干蒸肉的做法步骤

步骤 1

食材准备齐全

步骤 2

肉切片，蒜切末，白萝卜滚刀切块，香菇切十字一朵变四块

步骤 3

肉片里加一勺生抽，一勺老抽，一勺地瓜粉。这里的地瓜粉是粗颗粒的，炒起来不粘锅，我老家寄过来的。如果实在没有可以用玉米淀粉代替。

步骤 4

抓匀，腌十五分钟

步骤 5

先把白萝卜和香菇下锅，炒到白萝卜断生后出锅备用

步骤 6

之后热锅热油，先爆香蒜末，然后肉片下锅翻炒至八成熟

步骤 7

将白萝卜和香菇一起倒入锅中，继续大火翻炒，中间可以略微加一点水但是不要多，出锅时最好保持锅里没水，处于干燥的状态

步骤 8

炒好后出锅(不小心掉了一块白萝卜😅)

步骤 9

接着上锅大火蒸二十分钟

步骤 10

出锅够撒上葱花，特别好吃，很下饭。

客家菜-干蒸肉的小贴士

大火蒸好出锅后会发现菜里多了好多水，这是因为蒸的时候水蒸气在锅盖内侧凝结滴到了菜里，属于正常现象，所以建议炒的时候尽量不放水，这也是为啥叫它“干”蒸肉的原因吧

菜谱创建时间：2023-07-29 19:45:24