杏仁豆腐

作者： 打工子

吉利丁片的用量偏少，成品出来半凝固半软嫩。相对如果使用更多的吉利丁片，成品将更Q弹。 下面使用的吉利丁片比例偏少，成品特别软嫩，不Q，半凝固。

用料

• 南杏仁 20克
• 牛奶 150克
• 水 50克
• 吉利丁片 2~2.5克
• 白砂糖 8克

杏仁豆腐的做法步骤

步骤 1

南杏仁提前浸泡4小时

步骤 2

提前将吉利丁片在冰冷水中浸泡5分钟左右，至泡软即可

步骤 3

沥掉浸泡南杏仁的水分，加入分量内的水和牛奶，用破壁机或果汁机将杏仁打匀至细腻，约2.3分钟，然后过滤1.2次

步骤 4

过滤出来的杏仁奶浆，加入白糖，小火加热至温热，约50℃左右便可

步骤 5

趁热，将刚泡软的吉利丁片挤干水分，倒入温热的杏仁奶浆，搅拌均匀，搅化

步骤 6

冷藏前，可再过滤一次

步骤 7

冷藏数小时至凝固

步骤 8

冷藏约4小时候后

菜谱创建时间：2023-07-28 15:34:11