葱油饼

作者： 云卷云舒99

很喜欢吃葱油饼，但每次做出来的和自己想象中的都不一样，这次突然就开窍了，真的做出我想象中的葱油饼，赶紧记下来，下次就可以继续啦

用料

• 面粉 500克
• 盐 5克
• 开水 180克
• 冷水 120克
• 熟油 20克
• 葱 适量
• 盐 适量
• 熟油 适量

葱油饼的做法步骤

步骤 1

面粉中加入盐搅拌后，将面粉分成两半，往半边倒入180克开水并搅拌，再在另外一边倒入120克冷水并搅拌，之后再和到一起揉成团。

步骤 2

醒面15分钟后倒入20克熟油（我是用炸过油条的油），慢慢揉，直到油完全被面团吸收。这个过程有点慢，不要急。

步骤 3

将面搓成长条，分成十份。

步骤 4

继续醒面15分钟。

步骤 5

醒面期间制作油酥。将葱切成碎末，加入适量盐，加入熟油，制成稍稀一点的油酥。

步骤 6

取一面团擀成长方形，铺上油酥，以折扇子的方式将面折成长条，并在面条的中间按一下，再在案板上摔几下，边摔边拉长，然后从一边卷起，直到卷成团。

步骤 7

卷好的面团稍微松驰一下再擀成圆饼，热锅加少许油，将饼放到锅中，两面都煎成金黄色就好啦！

菜谱创建时间：2023-07-26 19:59:13