牛肉面-板面卤

作者： 香菇香菇你会开花吗

爱吃板面，可是还要早晨去外面吃，吃起来也不过瘾，就自己做啦～真材实料吃着放心

用料

• 牛肉 2斤
• 干辣椒 30个
• 葱姜蒜、洋葱 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 花椒 1小把
• 白芷 2片
• 良姜 1片
• 小茴香 1小把
• 肉蔻 2个
• 草果 1个
• 山楂干 3片
• 陈皮 1片

牛肉面-板面卤的做法步骤

步骤 1

热水泡干辣椒，泡到湿湿的充满水分。 洗净，要擦干。 这个时候可以把牛肉切块焯水。（焯水放入姜片和料酒去腥）

步骤 2

起锅烧油，小火炒葱姜蒜洋葱，直至变色后捞出。

步骤 3

放入擦干水的辣椒，始终小火慢慢煎炒，到微微变黑。

步骤 4

辣椒微微变黑后加入干料一起炒（花椒，大料，桂皮，香叶，小茴香，白芷，良姜，肉蔻，草果），炒香后放入焯过水的牛肉一起炒。

步骤 5

炒的微微有点干和香味出来，加入郫县豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖一小把，料酒1瓶盖，盐2勺，耗油1勺，加水，陈皮，山楂，炖熟。 （我炖了半个小时又用电压力锅压了半个小时）纯炖大概要一个半小时。

步骤 6

把煮好的鸡蛋，豆片放到卤里一起炖5分钟，放置入味，就可以啦

菜谱创建时间：2023-07-22 09:34:27