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五花大肉粽➕红薯粽子
用料
五花大肉粽➕红薯粽子的做法步骤
五花肉先提前一天腌制一下更入味，放入所有配料放冷藏腌一晚上即可。
把糯米用水清洗几遍，再控干水份进行腌制一下。放入所有配料，再继续腌制2个小时，糯米会慢慢膨胀吸收了里面的味道会更好吃。再把干粽叶进行清洗干净后，用大锅煮2个小时，再一直闷着直到包粽子。
一切准备就绪就可以慢慢包粽子了。
一个粽子里面放一大片五花肉，腊肠段和咸蛋黄。当然有些也没有放的。有一些放了一些芝士碎，这是第一次尝试放芝士的粽子也不知道好不好吃。
包了整整一天，一个个大粽子起码有半斤多。
接着就是红薯粽子了，之前在腌制肉粽的时候一并也把这个弄好了。红薯去皮擦成丝再切成小段，白糖放盆里备用，包的时候再丢进去这样才不会融化到处出水了。糯米浸泡2小时后控干水份，再加入红薯丝搅拌均匀即可。
一把糯米一把白糖这样放，喜欢吃甜的多放点，不喜欢的少放点或者不放都可以，随自己喜好。中间放入蜜枣再撒一层糯米加红薯丝，下一把白糖活活均匀即可，煮的时候自己会溶解。
红薯粽子大家可以尝试做一下，真的很清甜好吃，个人觉得比枣泥粽子蜜枣粽子都清甜，蜜枣是香甜。包好的粽子我们一般农村都会放那种大土灶上慢慢焖熟，大概烧两三个小时再焖一晚上即可。当然咸肉粽和红薯甜粽要分开烧的，红薯粽子我是用电饭锅压熟的，选择食材肉类，再选择烹饪方式焖烧即可，水要加够没过粽子即可。大概焖烧了两个小时自动保温到第二天，粽子会更软糯。
这是烧好后我扒开粽叶切了一下放在袋子里拍的，随便拍的也没有弄个盘子将就看着吧。自己做的粽子比较放心吃。
五花大肉粽➕红薯粽子的小贴士
个人认为咸肉粽子要腌制稍微咸一点，重口一点才好吃，因为它要经过放水里焖烧几个小时，盐份也会随之变淡，所以在腌制上多增加一点才够味。一旦腌制起来味道刚好，那么煮熟的粽子一定是偏淡口的。要特别注意这一点！
