无油无糖欧包，不用厨师机

作者： 嘉言-嘉语

用料

• 高筋面粉 280克
• 全麦粉 120克
• 波兰种，高粉50克+水50克+1克酵母，室温 发酵两倍大气孔状态，放置冰箱待用
• 水 300克
• 海盐 5-8克
• 奇亚籽和亚麻籽30克 用20克水泡十五分钟待用
• 蔓越莓干 30克清洗一下待用

无油无糖欧包，不用厨师机的做法步骤

步骤 1

种子，蔓越莓干和波兰种与所有面粉加水用硅胶铲搅拌均匀即可

步骤 2

30分钟四周折叠拉伸一次，很粘手，所以手上蘸水去拉伸，再30分钟重复一次，再30分钟重复一次，然后放入一个容器，我没有发酵篮所以放入一个大碗里了，垫了烘焙纸，烘焙纸多多撒干粉，方便倒扣出来整形，然后再等大约30分钟发酵两倍大就可以倒扣出来了，发酵过程盖保鲜膜哦。

步骤 3

DuangDuang的状态就可以扣入烤盘整形割包了

步骤 4

多多的撒干粉方便整形，用手稍微把四周往里收一收，鼓鼓的椭圆形就行，圆形也可以，看个人喜好。

步骤 5

烤箱预热210度上下火烤25分钟，转185度继续烤15分钟，如果上色觉得够了可以盖锡纸防止颜色过深

步骤 6

出炉晾凉切片，冷冻保存

步骤 7

是外脆内部有韧性弹软的口感，非常健康又无负担的麦香味儿

菜谱创建时间：2023-07-19 17:40:57