东河肉饼

作者： 大颗蓝莓

在抖音学来的，写在这里供我自己看方便。大家也可以学习尝试做一下。我觉得很好吃，喜欢这个口感。 肉馅可以少不可以多，不然包不上容易露馅。

用料

• 高筋面粉 300g
• 盐 3g
• 温水 200g
• 猪肉馅 250g可少不可多
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 鸡精（可有可无） 适量
• 十三香（可有可无） 适量
• 胡椒粉 适量
• 热油 适量
• 葱花 适量

东河肉饼的做法步骤

步骤 1

300g面粉加3g盐搅拌均匀，然后一边倒入200g温水一边用筷子搅拌成絮状。

步骤 2

揉成光滑的面团，如果一次揉不成光滑的面团可套保鲜袋醒十分钟。放到案板上，案板上撒一点面粉就很容易揉光滑了。

步骤 3

分成十四个均匀的剂子。

步骤 4

盘子刷油，把剂子放进去，再刷一层油。用油养面，延展性更好不易破。有喷壶更方便。（我这里只有刷子）盖上保鲜膜醒一小时。也可以冰箱醒发一晚上第二天早上做。

步骤 5

把猪肉馅剁碎，越细越好。也可以用绞肉机。（我更喜欢剁馅的口感）。放一勺生抽，一点蚝油，一点盐。十三香鸡精这个可有可无。胡椒粉来一点去腥。搅拌均匀。

步骤 6

切好葱花备用，看个人喜好，多少都可。锅里烧点热油，烧好泼到放了葱花的肉馅里。一个方向搅拌上劲。

步骤 7

（我这个做示范放的馅少，实际上应该要多放一点）醒好的面按压成小饼放肉馅，然后再放上另外一张按压开的小饼。盖好之后封口捏严实。从中间开始按压肉馅慢慢抻开。（面醒发到位是不会破的）如果有难度也可以把一张饼先抻开放案板上（四周要薄）放薄薄的肉馅，再盖另一张抻开的饼。

步骤 8

抻到这么大。

步骤 9

起锅烧热放不放油都可（不粘锅很容易做），放入肉饼开烙。中火一面一分半即可，两三分钟即出锅。喜欢脆的可以多烙一会。根据自己的肉饼馅料多少饼皮薄厚适当调整时间。

步骤 10

我烙了两种，一种放油一种不放油。大家可以参考一下。都好吃😋

菜谱创建时间：2023-07-18 18:12:00