提拉米苏文字版（搬运：纽约的杜师傅） 自用

作者： 大颗蓝莓

用料

• 手指饼干 两包
• 芝士糊用料
• 马斯卡彭 300g
• 淡奶油 250g
• 炸弹面糊用料
• 蛋黄 70g（三个）
• 糖 65g
• 清水 30g
• 咖啡液用料
• 速溶咖啡粉 12g
• 白砂糖 30g
• 热水 160g
• 咖啡酒（小孩吃可不放） 10g

提拉米苏文字版（搬运：纽约的杜师傅） 自用的做法步骤

步骤 1

马斯卡彭室温软化一下，电动打蛋器帮助软化打发，然后加入淡奶油一起打发。这一步推荐用手动打发（新手容易打发水油分离），打发至硬挺类似膏状的样子。

步骤 2

炸弹面糊搅拌均匀，把这碗放进小火沸腾的水里，不断搅拌它直到温度上升到82-85摄氏度。过滤之后直接打发，颜色变浅体积变大，提起打蛋器有流动状态。

步骤 3

加入之前的芝士糊里翻拌均匀。越来越硬挺，搅拌至挖一坨起来不会掉落的状态。包上保鲜膜冷藏半个小时。

步骤 4

手指饼干沾咖啡液（少沾一点不要全浸湿）排整齐在模具里。挤一层奶酪糊，然后重复第二遍。最后刮刀刮平整。冷藏两小时，要吃的时候拿出来撒一层可可粉就好了。

菜谱创建时间：2024-01-06 18:49:20