花蛤焗丝瓜

作者： 美辛2010

用料

• 丝瓜 600克
• 花蛤 1000克
• 姜 5片
• 料酒 15克
• 白胡椒粉 一捏捏
• 盐 8克+6克
• 白醋 6克

花蛤焗丝瓜的做法步骤

步骤 1

花蛤泡清水，加一点点盐和食用油，吐沙2小时以上。上图是一套量勺，最小号勺的份量是1/4茶匙，约2克左右。

步骤 2

姜切片待用。丝瓜去皮切滚刀块，放入清水中，加6克左右白醋浸泡待用。泡好的花蛤捞出待用。

步骤 3

清水烧开，加入8克盐，丝瓜放入大火焯水2分钟，捞出待用。

步骤 4

取平底锅，锅中放适量食用油（日常炒菜量），中火热油，放入姜片煸出香味，放入花蛤，在锅底铺开，放入6克盐、一捏捏胡椒粉和15克料酒，略翻匀后立即盖锅盖，大火焖两分钟，然后放入焯好的丝瓜，翻匀，再盖锅盖大火焖1分钟，即可。

花蛤焗丝瓜的小贴士

1.白醋浸泡丝瓜可一定程度上防止丝瓜变黑，焯水时加盐是为了让丝瓜入底味，不然后边烹饪时间太短不入味。 2.这个盐量相对口轻，口重可再多放点盐。

菜谱创建时间：2023-07-16 11:10:31