sous-vide慢煮鸡上腿(慢煮美味)

作者： zx79025

难易度 中级 准备时间 15m 总时间 1h 30m 份量 4人份

用料

• 4个带皮鸡上腿（每个180克
• 厚3厘米)
• 5克 辣椒粉
• 3瓣蒜头
• 拍碎
• 10克 橄榄油
• 1 小撮 盐
• 1400克水(大约)
• 确保袋子被水完全覆盖
• 30克鲜榨柠檬汁(约半个柠檬)
• 1 汤匙 黄油

sous-vide慢煮鸡上腿(慢煮美味)的做法步骤

步骤 1

1 取一大碗放在主锅盖上，在碗内称出带皮鸡上腿、辣椒粉、蒜头、橄榄油和盐，取下混合均匀备用。 2 将2个鸡上腿混合物放入2个真空密封食品袋中的一个(请见要诀)，排列整齐，不要堆叠，利用真空密封机排除空气并封口。重复此步骤完成另一个真空密封食品袋。 3 置入刀头保护罩。将装有鸡上腿的袋子和水放入主锅，确保袋子被水完全覆盖且不要超过主锅最大量刻度线。再将袋子取出放在一旁备用。加入柠檬汁，以sous-vide慢煮求/15分/75℃加热。 4 加入装有鸡上腿的袋子，以sous-vide慢 煮=/1小时/75℃烹煮，用西餐夹取出密封袋备用。 5 将黄油放入不粘锅中，用中火加热，取出鸡上 腿沥干后将两面煎至金黄色且表面变脆，趁热享用。

步骤 2

营养价值 每1人份 热量 1020 kJ /244 kcal 蛋白质 23g 碳水化合物 0g 脂肪 17 g 饱和脂肪 6g 膳食纤维 0g 钠 119 mg

sous-vide慢煮鸡上腿(慢煮美味)的小贴士

推荐使用“美善品烹饪甄选系列”真空密封机及真空密封袋或真空密封薄膜为食材抽真空并封口。 推荐使用“美善品烹饪甄选系列”三德刀切配食材。 若您家没有真空密封机及真空密封食品袋，您可以使用食品级的密封袋，在水槽内用一个大碗装满水。在密封袋的封口上留下一个缺口，约3厘米。将袋子浸入水中，确保打开的密封条露出水面。水的压力会把空气挤出来。在完全沉入水中之前把袋子封好即可。

菜谱创建时间：2023-07-11 09:47:00