好吃不腻的蔓越莓曲奇饼干

作者： 小拉的小可乐儿

在所有曲奇类饼干中，蔓越莓饼干算得上是一股清流，因其黄油用量少于其他曲奇，加上蔓越莓酸酸甜甜的口味，好吃不腻，且操作简单，是烘焙小白入门级饼干。

用料

• 低筋面粉 230克
• 黄油 130克
• 糖粉 70克
• 盐 1克
• 鸡蛋液 50克
• 蔓越莓 65克
• #朗姆酒 10克浸泡蔓越莓干

好吃不腻的蔓越莓曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

65克蔓越莓加10克朗姆酒浸泡后切碎，130克黄油软化到手指能轻易的按压下去，秤取50克鸡蛋液，将70克糖粉、1克盐倒入软化的黄油中，用刮刀按压、搅拌均匀。

步骤 3

鸡蛋液分3次倒入软化的黄油中，每次用打蛋器将黄油和鸡蛋液充分混合后再加下一次，

步骤 4

230克低粉筛入黄油鸡蛋混合液中。

步骤 5

加入65克蔓越莓碎。

步骤 6

用刮刀按压翻拌至无干粉状态。

步骤 7

U型模具中放入油纸，将面团放入模具中，压实压紧，用油纸包裹好，放入冰箱冷藏2小时以上或者冷冻1小时。

步骤 8

取出每片切5mm左右厚度。

步骤 9

放入预热好的烤箱中层170°烤20分钟。

步骤 10

烤完晒凉即可。

好吃不腻的蔓越莓曲奇饼干的小贴士

1.烤完放凉后如果还是软的，就放烤箱再烤一会儿，把水份烤干，凉了是酥脆的。 2.如果没有模具，可以徒手整形，也可以搓成圆形。 3.每次加鸡蛋液要等到拌匀吸收以后再加，不然很容易水油分离，如果出现水油分离，可以适量加些低筋粉，低筋粉能迅速吸收分离出来的水分。 4. 加入低筋粉时，不可搅拌时间太长，以免起筋，导致饼干口感过于紧实，不够酥松。

菜谱创建时间：2023-07-09 14:33:47