新年很蓝罐砂糖黄油曲奇超简单不翻车

作者： Hino糖糖

小时候年末和爸爸妈妈去买年货，高配年货必须是蓝罐曲奇。我记忆里曲奇的味道就是蓝罐味道。上年纪了老是忆从前。用的是“sissi神兜兜的方子”，味道很蓝罐喔。我自己减了点糖，没那么甜。做这个曲奇很简单，按照方子做就可以成功。新年快到了，你们也自己动手把好吃的曲奇，分享给身边的人吧。

用料

• 黄油 75克
• 糖粉 55克
• 低筋面粉 115克
• 盐 0.5克
• 椰蓉 6克
• 香草精 3滴
• 全蛋液 15克

新年很蓝罐砂糖黄油曲奇超简单不翻车的做法步骤

步骤 1

室温软化黄油！！软化！！软化！！！不是液化，软化到用手指可以轻松挫个孔。也可以用吹风机加快软化。反正用刮刀搅拌是如图状态就可以了。

步骤 2

加入糖粉，盐。搅拌均匀。手法随便，均匀就可以。

步骤 3

搅拌均匀是这个样子。

步骤 4

加入全蛋液。搅拌均匀。

步骤 5

搅拌均匀是这样。不可以油水分离。不匀就搅拌到均匀为止。

步骤 6

加入椰蓉。搅拌均匀。

步骤 7

搅拌均匀是这个样子。 加入香草精，搅拌均匀。

步骤 8

过筛低筋面粉到黄油里。

步骤 9

搅拌均匀至无干粉。

步骤 10

搅拌好是这个样子。搅拌好，用手整形成面团，面团是柔软的，但是不粘手，用力按面团不开裂。因为每个品牌的面粉吸水性不一样，面团太干加点牛奶，太湿加点面粉。然后就用手去整形，有模具就把面团放在烘焙纸上，放到模具里整形。

步骤 11

我用的是这种模具整形，或者用手整形。方的，圆的自己发挥。整形好以后放冰箱冷冻30分钟。冷冻！！冷冻！！！结冰那层！

步骤 12

冷冻好以后。预热烤箱140度（我的烤箱温度偏高25度，正常应该是165度）每个烤箱脾气不一样，自己磨合。从冰箱里取出来切片，大概0.7cm厚度，尽量每片厚度一样。然后蘸粗砂糖，我的砂糖不够粗，可以把曲奇按在砂糖上，让砂糖更好的固定在曲奇上。

步骤 13

140度，18分钟。具体要看自己烤箱。观察曲奇颜色变黄就可以了。

新年很蓝罐砂糖黄油曲奇超简单不翻车的小贴士

1、我全程都是用刮刀。如果觉得刮刀费力，也可以用手动打蛋器，没什么手法，每一步都搅拌均匀就可以了。 2、每个烤箱温度不一样，烤的时候要在一边观察，上色太快就把温度调低点，不上色就后面那几分钟调高温度，到图片颜色一般都是熟的了，如果发现中间是软的，就再烤一会。 3、按方子准备的材料制作。 4、冬天常温保存15-20天都没问题。

菜谱创建时间：2021-01-25 23:30:05