虾仁蒸蛋

作者： 米米粒-1

为了蒸出平滑的蛋，真是不容易，蒸的平滑就是这道菜的关键了，我没蒙保鲜膜，总觉得保鲜膜高温了会有毒。。。

用料

• 鸡蛋 三只
• 香葱
• 虾仁 八只
• 生抽
• 盐

虾仁蒸蛋的做法步骤

步骤 1

用水焯一下鲜虾，30秒即可，主要是为了方便剥虾壳和虾线；

步骤 2

打散三只鸡蛋，放盐和生抽，尽量多搅一会，然后静止至鸡蛋泡沫消失最好，因为这一步影响蒸蛋的美观；

步骤 3

大火烧开水，把碗放在蒸器皿上，最好不要直接放在水里咕嘟，会有蜂窝；2分钟后转中小火，慢慢炖；

步骤 4

最后五分钟放进虾仁，这样就不会沉底啦；

步骤 5

然后出锅撒香葱。

虾仁蒸蛋的小贴士

有条件的可以滤下蛋液就能蒸的很平滑了，不必像我这样小心翼翼的。。。

菜谱创建时间：2012-11-18 01:08:42