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大象面包的做法
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大象面包

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作者: 湛湛站
湛湛站

大象面包的用料

大象面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前一晚制作中种面团。把中种面团里面的材料全部混合揉均匀即可放入冰箱冷藏发酵17以上,不要超过20小时

步骤 2

取出中种面团,撕成小块面团加入除黄油外的所有的材料(鸡蛋可以打碎只加半个,剩下的一半最后抹在表面)揉至面筋扩展,表面光滑,即破口处还是厚实粗糙状

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后加入室温融化的黄油揉至扩展阶段,即破口处是锯齿状的。。然后放温暖处进行第一次发酵

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至两倍大后将面团取出排气后,整成圆形,松弛15分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后整形,如图所示,把圆面团擀开,然后在右上角放入馅料,不要太多周围留点空隙

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后对折封口,可以在边上用手指沾点水抹上,那样比较稳固牢靠

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着用小刀切出左边的一小块,这是大象的鼻子部分,要取出那块小面团,留着有用,后面切一刀划开拉出切开的面团,那是大象的尾巴

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把取出的小面团搓圆,对半切。不够可以再加点面团,不用太大,这是大象的耳朵

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手指整理一下修正一下歪了或没整好的部位的部位,然后沾点水按一颗黑豆在大象的耳朵前方当眼睛。最后在鼻子上划横线作为大象鼻子的皱褶

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在温暖处发酵至两倍大后在表面抹上蛋液。预热烤箱,200度20-25分钟即可

大象面包的小贴士

A:第二次发酵后大象的鼻子皱褶因为发酵会变得比较不明显,准备进烤箱前可以再轻轻的划一下之前的刀迹 B:方子中的水量会因为各牌子面粉的吸水量不同有差异,所以要自己掂量着面团的状态下水

菜谱创建时间:2012-11-18 00:18:52
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