大象面包

作者： 湛湛站

满是日文的网站上看着全是不懂的日文嗷整形不容易啊~超级可爱有木有，有内涵哒，里面夹了蔓越莓。炼奶口味的面包(*^__^*) 嘻嘻……。很简单的，大家都来做嘛

用料

• 中种面团 高粉175G+水105G+酵母3G
• 炼奶 30G
• 水 10-20G
• 白糖 30G
• 蛋 1个
• 黄油 20G
• 盐 2G
• 高粉 75G

大象面包的做法步骤

步骤 1

提前一晚制作中种面团。把中种面团里面的材料全部混合揉均匀即可放入冰箱冷藏发酵17以上，不要超过20小时

步骤 2

取出中种面团，撕成小块面团加入除黄油外的所有的材料（鸡蛋可以打碎只加半个，剩下的一半最后抹在表面）揉至面筋扩展，表面光滑，即破口处还是厚实粗糙状

步骤 3

然后加入室温融化的黄油揉至扩展阶段，即破口处是锯齿状的。。然后放温暖处进行第一次发酵

步骤 4

发酵至两倍大后将面团取出排气后，整成圆形，松弛15分钟

步骤 5

然后整形，如图所示，把圆面团擀开，然后在右上角放入馅料，不要太多周围留点空隙

步骤 6

然后对折封口，可以在边上用手指沾点水抹上，那样比较稳固牢靠

步骤 7

接着用小刀切出左边的一小块，这是大象的鼻子部分，要取出那块小面团，留着有用，后面切一刀划开拉出切开的面团，那是大象的尾巴

步骤 8

然后把取出的小面团搓圆，对半切。不够可以再加点面团，不用太大，这是大象的耳朵

步骤 9

用手指整理一下修正一下歪了或没整好的部位的部位，然后沾点水按一颗黑豆在大象的耳朵前方当眼睛。最后在鼻子上划横线作为大象鼻子的皱褶

步骤 10

在温暖处发酵至两倍大后在表面抹上蛋液。预热烤箱，200度20-25分钟即可

大象面包的小贴士

A:第二次发酵后大象的鼻子皱褶因为发酵会变得比较不明显，准备进烤箱前可以再轻轻的划一下之前的刀迹 B：方子中的水量会因为各牌子面粉的吸水量不同有差异，所以要自己掂量着面团的状态下水

菜谱创建时间：2012-11-18 00:18:52