豉油鸡腿（夏日开胃，新手友好）

作者： 喵小花儿的私厨

最近北京的夏天实在是一言难尽，吃不吃？吃什么好做又开胃，成了困扰每个家庭做饭人的难题。这道豉油鸡腿，制作全过程不超过一小时，成品喷香扑鼻，十分开胃。鸡腿营养丰富，不失为夏日美食一道，而且制作过程简单，新手友好。

用料

• 鸡腿（全腿更加） 4-6只
• 食用油 少许
• 姜 1/3头
• 蒜 半头
• 生抽 3茶匙
• 老抽 1茶匙
• 蒸鱼豉油或豆豉 少许
• 冰糖 依据个人口味
• 红糖 少量
• 米酒 少量
• 八角 3-4只

豉油鸡腿（夏日开胃，新手友好）的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净，沥干水分。不用腌制。

步骤 2

平底锅放少许油烧热。沥干水分的鸡腿用厨房纸再次吸水，以免下锅的时候溅油。

步骤 3

放入擦干水分的鸡腿，让带皮的一面向下，以达到煎香鸡皮的目的。

步骤 4

翻动鸡腿，让四周鸡皮煎至金黄。放入姜片，蒜片。

步骤 5

加入生抽，老抽，蒸鱼豉油或豆豉。加入米酒或绍兴黄酒（尽量不要加料酒，以免口味发苦）。加入冰糖，红糖和葱段和八角。加盖用中小火加热。

步骤 6

至少加热25分钟左右，中间可以开盖，多次翻动鸡腿，令鸡腿充分接触汤汁上色，焖烧到汤汁剩下不到1/3。

步骤 7

转至中大火收汁，期间一定要不停翻动鸡腿，以免糊锅。汤汁不要完全烧干，一是容易烧糊，二是留一些汤汁可以拌饭吃。

步骤 8

汤汁收干后，将鸡腿盛出，可以直接啃食，也可以稍微晾凉以后撕开。剩余的汤汁可以浇在米饭上。

步骤 9

鸡腿肉鲜嫩，汤汁味道浓郁。拌上一碗米饭。再烫一份青菜。一顿营养丰富的餐食就搞定了。祝各位看官夏日好胃口！😁

菜谱创建时间：2023-07-08 14:45:05