麻辣豆干

作者： 廖欣-海精灵

从来不吃豆泡的我，有次尝了同事做的豆干后立马被征服了，也太好吃了吧👍 回来试着做了几次，发现菜场的豆泡很容易碎，盒马的小豆泡就比较扎实，图片是一袋的量。

用料

• 豆泡 150-200克
• 油 25克
• 花椒 约2克
• 干辣椒 3根
• 八角 2个
• 桂皮 1小个 掰碎
• 水 250克
• 生抽 20克
• 老抽 10克
• 糖 10克

麻辣豆干的做法步骤

步骤 1

主锅放入油、花椒、八角、桂皮、干辣椒放入锅中3分钟/120度/速度1爆香

步骤 2

主锅中加生抽，老抽，糖，水，盖上锅盖量杯盖，6分钟/100度/速度小勺煮开调酱汁

步骤 3

插入蝴蝶棒，把豆泡均匀摆放蝴蝶棒两边。设置8分钟/100度/反转速度小勺，中途可以颠二次锅（颠锅就是把速度调到2.5，差不多3秒钟的样子立即返回到反转小勺）这样出来的豆干上色均匀

步骤 4

再把时间设置15分钟，温度Varoma/反转速度小勺。（中途也要颠锅2次，把锅底的小豆干翻炒上来，这样豆干也不容易碎）

步骤 5

趁热装盘享用吧

麻辣豆干的小贴士

反转，一定是反转，豆干容易碎

菜谱创建时间：2023-07-07 21:15:58