自制剁椒酱，香辣下饭神器～辣椒酱

作者： 大荔枝兔兔L

在超市看了下剁椒酱，还是自己做的没添加剂，放心吃。下馒头，面条，凉菜…

用料

• 鲜红辣椒 300
• 大蒜 30g
• 生姜 15克
• 盐 30g
• 白糖 20克
• 白酒 30克

自制剁椒酱，香辣下饭神器～辣椒酱的做法步骤

步骤 1

鲜红辣椒洗净后晾干,去蒂（二荆条+少量小米辣）

步骤 2

生姜、大蒜剁碎成粒，辣椒切段，放入绞蒜器（勤快的也可手剁）

步骤 3

辣椒不用绞太细，有颗粒感比较好

步骤 4

将剁碎的鲜红辣椒、生姜、大蒜放入大碗中,加入盐、白砂糖、高度白酒,拌匀。 （天气不热的话，可覆上保鲜膜后置于室温下发酵一天;）

步骤 5

取出放密封瓶中至九分满,密封放入冰箱冷藏一周即可 （直接用吃完的老干妈瓶子，洗干净无水无油）（瓶口加点酒、盐密封，可放更长时间）

菜谱创建时间：2023-07-02 23:57:03