牛奶面包卷｜纯粹简单的奶香味儿

作者： 佳尼JN

🍞做过了那么多也吃过了那么多的面包，最终还是这种简简单单纯粹奶香味儿的面包最让人念念不忘！

用料

• 牛奶 300克
• 全蛋液 50克
• 高筋面粉 500克
• 盐 5克
• 细砂糖 60克
• 奶粉 15克
• 干酵母粉 5克
• 无盐黄油 40克

牛奶面包卷｜纯粹简单的奶香味儿的做法步骤

步骤 1

厨师机中先放入液体食材（水和全蛋液），再加入粉类（高筋面粉、奶粉、细砂糖、酵母和盐） 🧡酵母和盐放对角，别直接接触到

步骤 2

将所有材料混合揉厚膜

步骤 3

后加入软化黄油

步骤 4

继续揉至薄而韧的膜（手套膜最佳） 🧡这一步需要注意液体部分最好是冷藏后的，全蛋液和水提前放冰箱冷藏，夏天冷藏液体揉面能降低面温

步骤 5

步骤 6

面团平分成24个，分别滚圆松弛15分钟

步骤 7

取一个面团拍扁擀开，自上而下卷起松弛15分钟

步骤 8

步骤 9

二次擀开卷起，捏紧接口处

步骤 10

放入28*28cm方形烤盘中（烤盘放油纸）

步骤 11

温暖湿润的环境下发酵，可以放在烤箱里，开启发酵功能，烤箱里放一碗热水增加湿度

步骤 12

发酵至体积1.5倍大，表面刷牛奶，送入预热好的烤箱，参考温度180度烘烤25分钟

步骤 13

🧡上色满意后加盖锡纸

步骤 14

步骤 15

步骤 16

步骤 17

步骤 18

步骤 19

菜谱创建时间：2023-06-30 11:38:06