油爆大头虾

作者： 心有多远，路就有多远！

我一对儿女特别喜欢吃大头虾。认为大头虾比其他虾的肉更结实口感更好。并且没有腥味。所以我们家经常买大头虾来吃。当然，最简单又最鲜美的就是做白灼。如果愿意花点时间的话。油爆大头虾也是很美味的。昨天刚去酒楼。点了一款油爆大头虾，不知道是不是厨师的缘故，味道和想象的口感差太远。所以决定回来自己做一个。安慰一下自己的舌头。另外。价格太贵了。一个中份只有六七个。根本就不够吃。价格还破百。有了我这个菜谱，就可以放开肚皮吃了。现在正是大头虾的季节。价格从32到40一斤。不过建议大家去买的时候。一定不要档主捞给你的。这种活绝对是自己下手去抓。才是最新鲜。最有活力的。

用料

• 大头虾 1.2斤
• 生抽 二勺
• 姜 两片
• 糖 少许
• 料酒 一勺
• 蚝油 一勺
• 蒜头 两瓣
• 花椒 五粒
• 八角 两粒
• 胡椒粉 少许
• 自制椒盐 少许
• 干辣椒 少许

油爆大头虾的做法步骤

步骤 1

大头虾去须剪去前面的尖角和小腿腿。然后用料酒，盐，生抽，蚝油，糖，黑胡椒粉腌制20分钟。

步骤 2

油烧开以后。放入滴干水的腌制过的大头虾

步骤 3

由于有黑胡椒粉和糖。这一步火太大的时候容易糊，记得控制火候。用筛子和筷子配合。轻微的翻动。

步骤 4

等炸到基本变色。用筛子捞起备用。

步骤 5

放入碟子里。等冷却。

步骤 6

用剩下的油。放入姜，蒜，八角，花椒，干辣椒等调料翻炒。炒香后。继续放入虾轻轻的炒几下。

步骤 7

等调料及料汁均匀的包裹在虾上，再撒一点自制椒盐。就可以上碟了。

步骤 8

垫上吸油纸。稍微摆摆盘。就可以开动。超级有胃口。

菜谱创建时间：2023-06-29 12:29:53