比王小卤更好吃的香卤虎皮凤爪

作者： 心有多远，路就有多远！

一对儿女都很喜欢吃王小卤。我自己试了一下。发现味道不是特别合自己口味。就想着何不自己来做。一方面价格实惠。可以放开肚皮的吃。另一方面自己做的卫生又健康。果不其然。做了这么多。一下就被抢完了。毫不夸张。这味道就是比王小卤好吃。

用料

• 盐 5克
• 鸡爪 20只
• 料酒 1勺
• 黄冰糖 30克
• 姜 3片
• 蒜 5瓣
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 花椒油 1勺
• 八角 5个
• 盐焗鸡粉 半包
• 栀子粉 少量。

比王小卤更好吃的香卤虎皮凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪还是要买新鲜又饱满的。超市买的，25元多400克。买了两盒。大概20多只

步骤 2

姜片加料酒大火给凤爪洗澡。记着这个时候不要剪指甲。不然鸡脚会变形。

步骤 3

捞出以后控水。顺便剪指甲。

步骤 4

这里是重点。因为如果用油锅炸的话。这个月用很多油。这个不太健康。关键还是鸡爪里面有水分。会遭到到处都是。尤其是美女可能会在厨房里面喊救命。所以我选择用空气炸锅。200度。正面15分钟。反面十分钟。既轻松又方便。效果还很不错。

步骤 5

做出来是这个样子。凤爪金黄。要注意，不要炸糊。时间上像我刚才这样就应该刚刚好。

步骤 6

准备冰水。越多越好。

步骤 7

炸好的鸡爪泡冰水。半小时后倒掉再换清水，再加一次冰。这是快速出虎皮的关键。出的又快又好。

步骤 8

半小时后。

步骤 9

一小时后。虎皮已经很明显了。

步骤 10

炒黄冰糖。因为喜欢有点甜味。下凤爪去炒，注意控干水。不然油会乱炸。

步骤 11

另起锅炒香料。姜蒜。小米辣。八角。

步骤 12

炒香以后。倒入已吵过糖的凤爪翻炒。炒香后。加水没过凤爪。加入前面所述各种调料。大火煮五分钟。收到小火煮30分钟。最后大火收汁。

步骤 13

收汁。

步骤 14

上碟。撒点芝麻。零难度。又好味。一下就被抢光了。

比王小卤更好吃的香卤虎皮凤爪的小贴士

1 准备好大量的冰块。 2 炒糖的时候注意控干凤爪水分。

菜谱创建时间：2021-10-02 00:41:01