脆嫩爽口喷香滴｜手撕空心菜梗炒腊肉

作者： 湖南志明厨师学校

盛夏的阳光洒满了大地，带来了丰富多彩的美食季节。空心菜正是当季的宠儿，焕发着勃勃生机。而空心菜梗也是厨房好物，千万别扔掉哟~它的嫩绿色让人忍不住想起夏日的清新与活力。   腊肉的香气扑鼻而来腊香味浓郁而又独特，这道菜既有腊肉的醇厚，又有空心菜梗的清爽，口感清脆，带给你一种别样的享受。   让我们用美食的力量，将这个盛夏变得更加绚丽多彩！感受这个季节最美好的滋味吧！

用料

• 空心菜梗 160克
• 青椒 2个
• 腊肉 60克（约四到五片）
• 食用油 20克
• 豆豉 20粒
• 食盐 3克
• 鸡精 1克
• 蒜籽 6粒
• 干辣椒末 少许（可不放）

脆嫩爽口喷香滴｜手撕空心菜梗炒腊肉的做法步骤

步骤 1

准备好原材料。

步骤 2

将腊肉的皮刮洗干净后再放入锅中冷水焯煮30分钟（利用这个时间可以把步骤3完成✅）。冷却后切成腊肉丝，记得肥瘦分开一下,这道菜只用了四五片腊肉。

步骤 3

将空心菜梗清洗后用手将空心菜梗捏扁后撕开，再撕成3cm长的小段，将大蒜籽切片、青椒去籽后切成丝。这个步骤是空心菜梗好吃的关键，不要省略哟~

步骤 4

净锅烧热入食用油，倒入腊肉的肥肉部分，用小火煸炒出腊油汁煸出香味，加入蒜片、豆豉、再加入腊肉的瘦肉稍翻炒片刻，开大火，再倒入青椒和空心菜梗快速翻炒后，加入干椒末，调入鸡精。 动作要快，姿势要帅，几下即可出锅咯～

步骤 5

一盘腊香味浓的手撕空心菜梗炒腊肉就做好了，是不是很简单呢。喷香喷香滴~~

脆嫩爽口喷香滴｜手撕空心菜梗炒腊肉的小贴士

1、空心菜梗要手撕吃起来才更透味，口感也清爽。 2、腊肉煮熟后试下咸淡味，如果腊肉有点咸需要第一次将焯煮的水倒掉，可多焯一次水降低咸度。 3、不吃辣的可以不放干椒粉。 4、如果加少量的生抽，食盐需减点量，不然会咸。

菜谱创建时间：2023-06-29 11:26:39