茄子炖豆角（少油版）

作者： 这个好好吃那个也好好吃

特别喜欢吃茄子豆角 每次烧出来味道都一言难尽 经常茄子煮化掉了豆角还没熟 或者茄子一点不香 今天偶然做出来味道好极了 赶紧记下来

用料

• 茄子 2根
• 豆角（长豇豆） 一斤左右
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 葱姜蒜 根据自己口味
• 生抽 适量
• 胡椒粉 适量

茄子炖豆角（少油版）的做法步骤

步骤 1

准备好适量葱姜蒜 洗好切好备用 茄子削皮切成滚刀片 豆角折好备用

步骤 2

平底锅（不粘锅）倒入适量的油（无需太多正常烧菜的油多一些即可）将茄子放入 小火慢煎 茄子很快将油吸干 只需继续翻炒慢煎 注意翻拌以防烧焦 煎到茄子变软焦黄即可

步骤 3

另起一锅（炒锅即可）倒入比平时烧菜稍多的油 倒入豆角 大火翻炒 炒到豆角变色变软 放入葱姜蒜翻炒 倒入煎好的茄子 倒入适量盐老抽生抽 翻炒均匀

步骤 4

再倒入适量的开水 大火烧开 转小火慢炖 期间不时打开锅盖翻拌 以防粘锅 待茄子豆角软烂 撒上少许糖 翻拌均匀 倒入少许胡椒粉 大火收汁 关火（可以撒少许葱花）完成✅

菜谱创建时间：2023-06-26 17:52:09